大根を油でこんがり焼くと、コクが出て、メインディッシュに使えますよ。

里の芋と山の芋。。。日本では稲よりも早く栽培がはじまったと言われている作物です。
２０００年以上も毎年栽培され、食べ続けられてきた作物です。
私たちの畑でも、毎年種芋を貯蔵し、次の年に植えつけ、歴史を受け継いでいます。

昨年の秋に収穫したさつまいもやヤ―コンは、春が近付くにつれ熟成されて甘みが増していきます。
みりんや砂糖なども使わなくて大丈夫です。

大根は発芽率を考えて、種まきの時、一か所に３～４粒まきます。
そのままでは大根が太らないので、間引いて１本立ちにします。
おろぬき大根とは、その間引いた大根のことを指します。
おろぬいた大根の葉は柔らかく、塩もみや煮びたし、スープに入れておいしくいただけます。

唐辛子には甘味種唐辛子と辛味種唐辛子の二種類があり、甘長は甘種に分類されます。
ピーマンも甘種唐辛子の仲間です。
油と相性が良いので、炒め物や揚げ物にすると特においしくいただけます。