里芋コロッケのしめじあんかけ

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ねっとりとした里芋にサクサクの衣で包みます。
コクのあるべっこうあんと相性ピッタリです☆

里芋コロッケのしめじあんかけ

By aozora_nouen 公開: 2月 25, 2013

  • 出来上がり量: 2 人前

ねっとりとした里芋にサクサクの衣で包みます。 コクのあるべっこうあんと相性ピッタリです☆

材料

作り方

  1. 里芋は皮をむいて茹で、ボールにとってマッシャ―でつぶします。粗熱が取れたら、二等分にし、俵型にまとめます。
  2. しめじあんを作ります。鍋に出汁、醤油、みりんを入れて煮たて、石付きを取ってほぐしたしめじを加えて煮ます。水に溶いた片栗粉でとろみをつけます。
  3. 里芋を卵液に漬け、パン粉をまぶします。180度の油でさっくりとあげます。
  4. しめじあんを器に流し込み、里芋のコロッケを乗せます。