里芋とイカのニンニク炒め

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里の芋と山の芋。。。日本では稲よりも早く栽培がはじまったと言われている作物です。
2000年以上も毎年栽培され、食べ続けられてきた作物です。
私たちの畑でも、毎年種芋を貯蔵し、次の年に植えつけ、歴史を受け継いでいます。

里芋とイカのニンニク炒め

By aozora_nouen 公開: 1月 27, 2013

  • 出来上がり量: 2~3 人前

材料

作り方

  1. イカは下処理をして、食べやすい大きさにカットします。里芋は皮をむいて一口大に切り、茹でます。アサツキは小口切りにします。ニンニクは皮をむいて二つに割り、叩き潰します。
  2. フライパンにオリーブいオイル大さじ2ほどを熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。
  3. ②に里芋を加えて塩を振り、焼き色がつく程度に炒めます。
  4. ③にイカを加えて炒め、水を加えます。強火で炒めて煮汁がなくなったら、アサツキを加え胡椒を振ります。 ※④の工程で、以下のうまみや塩味を全体に絡めるので、味を見ながら、塩を加えたりしてください。 ※分量は目安なので、適当に加減してください。