里の芋と山の芋。。。日本では稲よりも早く栽培がはじまったと言われている作物です。
2000年以上も毎年栽培され、食べ続けられてきた作物です。
私たちの畑でも、毎年種芋を貯蔵し、次の年に植えつけ、歴史を受け継いでいます。
里芋とイカのニンニク炒め
By 1月 27, 2013
公開:- 出来上がり量: 2~3 人前
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材料
作り方
- イカは下処理をして、食べやすい大きさにカットします。里芋は皮をむいて一口大に切り、茹でます。アサツキは小口切りにします。ニンニクは皮をむいて二つに割り、叩き潰します。
- フライパンにオリーブいオイル大さじ2ほどを熱し、ニンニクを炒めて香りを出します。
- ②に里芋を加えて塩を振り、焼き色がつく程度に炒めます。
- ③にイカを加えて炒め、水を加えます。強火で炒めて煮汁がなくなったら、アサツキを加え胡椒を振ります。
※④の工程で、以下のうまみや塩味を全体に絡めるので、味を見ながら、塩を加えたりしてください。
※分量は目安なので、適当に加減してください。