おろぬき大根のスープ

おろぬき大根のスープ

大根は発芽率を考えて、種まきの時、一か所に3~4粒まきます。
そのままでは大根が太らないので、間引いて1本立ちにします。
おろぬき大根とは、その間引いた大根のことを指します。
おろぬいた大根の葉は柔らかく、塩もみや煮びたし、スープに入れておいしくいただけます。

おろぬき大根のスープ

By admin 公開: 1月 4, 2013

    材料

    作り方

    1. おろぬき大根はざく切りにします。
    2. 鍋に出汁と大根を入れて煮立て、アクを取ります。
    3. 大根が柔らかくなったら塩で味付けし、一旦取り出しミキサーで細かくすりつぶします。
    4. すりつぶした大根を再び加えて、コショウを振って出来上がりです。