アイルランドのお百姓さんが、野良仕事に行く前に、じゃが芋とお肉をストーブにかけて、
野良仕事が終わるころには、とろとろに煮込まれていると言う、素朴なお料理です。
じゃが芋と、お肉のトロッとした触感が絶品です。

大根を油でこんがり焼くと、コクが出て、メインディッシュに使えますよ。

昨年の秋に収穫したさつまいもやヤ―コンは、春が近付くにつれ熟成されて甘みが増していきます。
みりんや砂糖なども使わなくて大丈夫です。

大根は発芽率を考えて、種まきの時、一か所に３～４粒まきます。
そのままでは大根が太らないので、間引いて１本立ちにします。
おろぬき大根とは、その間引いた大根のことを指します。
おろぬいた大根の葉は柔らかく、塩もみや煮びたし、スープに入れておいしくいただけます。